崔进，有机化学博士，现就职于天津产品质量监督检测技能研究院国家精密石油化工产品质量监督检测中心，从事食物及化工产品的科研、查验和规范化作业。

  工业用乙酸为无色弄清液体，有影响性气味，能溶于水、乙醇和。工业乙酸的熔点16.7℃，因此在低温时凝结成冰状，俗称冰乙酸。乙酸是重要的有机酸之一，大多数都用在组成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。也是制药、染料、农药及其他有机组成的重要质料。

   此外，在照相药品制作、醋酸纤维素、织物印染以及橡胶工业等方面也有广泛的用处。

  醋可分为酿制食醋和制造食醋两种。其间，酿制食醋是用谷物或含有酒精、糖类的质料，经微生物发酵酿制而成；制造食醋则是用占总酸来历50%的酿制食醋，加冰醋酸和食物增加剂制造而成。

  冰醋酸也分为食用冰醋酸（纯洁的乙酸）和工业冰醋酸（工业乙酸），前者能够被用于制造食醋，后者中含有重金属，只能用于化工出产，国家明令禁止用于饮食业。可是由于工业乙酸在价格上仅仅食用冰醋酸的35%，而且由于用工业乙酸勾兑食醋的隐蔽性高，技能上检测困难，然后令一些不法供货商不吝犯险敛财。

  食用醋酸对提纯要求高，其杂质有必要控制在一个安全的范围内。而工业乙酸，由于是工业组成的，其所用溶剂相对来说仍是比较等级低，一起对提纯要求比食用醋酸低，里面往往会含有许多杂质，例如一些游离矿酸、重金属砷、铅等等。

  顾客食用今后，就会形成消化不良、腹泻，假如长时刻食用会损害身体健康。假如食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。特别是关于孕妈妈、白叟、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起影响性反应。别的工业乙酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的危险。

  2009年5月27日，卫生部发布的《食物中或许违法增加的非食用物质名单（第三批）》中清晰将工业乙酸列入非食用物质。现在，用于区别食用醋酸和工业乙酸（或工业醋酸）的查验测验规范主要是参照GB1903-2008《食物增加剂冰醋酸（冰乙酸）》，经过测定乙酸的质量分数、高锰酸钾实验时刻、蒸腾残渣、酿制醋酸的比率（天然度）、重金属、砷含量、游离矿酸、色度等项目进行区别。其间的酿制醋酸的比率（天然度）按照办法规范GB/T22099-2008《酿制醋酸与组成醋酸的辨别断定的办法》，经过测定醋酸的天然度即测验冰醋酸中14C的比活度与规范值的比值进行细心的检测。食醋的查验测验规范主要是经过GB/T5009.41-2003《食醋卫生规范的剖析办法》进行细心的检测。《我国质量报》